QQ糯糯弹牙

□ 作者:淡淡的香 ‖ 来源:淡淡的香美食博客    2013-07-04 08:10:32

一条虹鳟鱼的三种吃法之--QQ糯糯弹牙

买了条虹鳟鱼,第一次吃这鱼,鱼肉细腻,虽是淡水鱼,但没有所说的那种土腥味,也透着鱼的鲜味。这鱼营养丰富,据说可以跟三文鱼媲美,市场上有些不良商家用这个鱼冒充三文鱼卖。这有点忒缺德,差价不小呢。

且看一条鱼的三种吃法

QQ糯糯弹牙

QQ糯糯弹牙的做法

1、虹鳟鱼肉150克,猪肉泥50克

2、将虹鳟鱼肉与猪肉泥混全,葱花姜末剁碎混入一起

3、将虹鳟鱼与猪肉泥葱姜末一起剁成肉糜状

QQ糯糯弹牙步骤1-3

4、料酒、糖、少许盐加同量的料酒混合成汁,倒入剁好的鱼肉糜中

5、搅拌均匀使鱼肉糜体积膨大有弹性

6、锅入清水,小火,用小勺将肉糜挖成丸子状入锅

QQ糯糯弹牙步骤4-6

7、待水烧开后鱼肉丸子全都漂起

8、关火,撒上葱花香菜即可

9、按个人口味加入盐及醋调味即可

QQ糯糯弹牙步骤7-9

美食小提示

1、第四步加个入料汁时不要一次性全部加入,第一次先加入三分之一,搅拌均匀至完全吸收后静至10分钟再加第二次再次搅拌均匀至完全吸收,再静至,再加第三次。鱼肉丸子要凉水下锅,这样里外一起熟口感好。水沸用下锅,鱼肉丸子表面遇沸水立即几分熟而丸子里面还是生的,再加热时丸子外面就有些加热过度,这样的丸子吃起来影响口感。做其他丸子也应该是凉水下锅。

2、完全保持了鱼肉的鲜美,汤汁清澈透明,喝的就是这原汁原味。鱼鲜加少许的肉香,配点葱花香菜的清香,爽口。

QQ糯糯弹牙的做法

鱼肉丸子极至细腻,QQ糯糯弹牙

虹鳟鱼的营养价值

虹鳟鱼肉厚少刺,细嫩鲜腴,烹熟后质似鸡肉,并可色似牛肉,故有“水中鸡肉""水中牛肉”之称,口味鲜美无腥,被视为名贵鱼类,宜与葱油清炖、清蒸或生吃等。每餐摄入量200克。...[更多]

美食小知识

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