水晶虾汤
□ 作者：桃园 ‖ 来源：桃园美食博客 2012-04-17 01:08:26
不一样的美味鲜汤——水晶虾汤
用虾做汤一直是很喜欢做的菜品之一。因为它鲜，因为它清爽。今天来了兴致，改变了一下汤的外观，不仅美了容貌，吃起来也超滑嫩。遗憾的是，没时间摆个好点的POS就被端上了桌，唉，厨师的杯具呀！
水晶虾汤
材料：大虾仁、鸡汤或浓汤。
调料：盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、白糖。
水晶虾汤的做法
1．虾仁洗净去掉沙线后开背至五分之四处(不能切断)。
2．用厨纸拭净虾仁上的水份。
3．在虾仁上撒一层面粉或干淀粉，用擀面仗小心向两边敲打，至薄薄的片即可(一定要小心不能砸烂)。
4．净锅入水，加料酒、姜片烧开，逐片放入虾片，待虾片浮起并呈透明色后捞出。
5．高汤入锅烧开，打去浮沫，下入虾片，撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少许生抽、盐、葱花调味即可(打薄芡效果更好)。
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
煲汤网小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
