家常炖菜
□ 作者：初级煮妇 ‖ 来源：初级煮妇美食博客 2011-11-23 10:26:53
好吃还是家常菜－－家常炖菜
今天吃炖菜，这菜做了好几次，老公爱吃，这个做法跟那个地三鲜的作法差不多。所有的材料全部在油里煎透再炖，尤其是土豆和芸豆，吃起来那叫一个香，茄子嘛，煎的还是不如炸过的。
家常炖菜
原料：芸豆，土豆，茄子，花椒，葱，姜，蒜，八角，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，南酒1大勺，盐适量。
家常炖菜做法
1．各种菜洗净处理好，芸豆择成小段儿，土豆和茄子切滚刀块儿。
2．炒锅倒油，先将芸豆煎透。（至表面起皱，鼓泡的状态）
3．煎好的芸豆盛出，留油再煎土豆，至表面发黄，火不要太急，容易粘锅，中火慢慢煎就行。
4．煎好的土豆盛出，看锅里还有多少油，如果油不多了就再加一点儿，再将茄子也煎好盛出。
5．炒锅另处少许油，少许花椒煸糊弃之。
6．再将葱姜蒜八角炒香，后倒处煎好的土豆和芸豆，2勺生抽，1勺老抽，1勺南酒，炒匀。
7．倒入茄子，加入1碗清水，1勺糖，翻匀，中火炖10分钟左右调入适量盐，再炖至菜熟烂大火收汤即可。
特别提示：水的多少要根据菜的量来加，可以先少加些看情况，如果没汤了菜还没好就再加点水也可以。
土豆既可作主食，又可当蔬菜，营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素Ｃ、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能：可健脾和胃，益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量...[更多]
煲汤网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
