香辣桂鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:00:32
香辣桂鱼汤
原料:桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，清汤1500克。料酒5克，精盐15克，胡椒粉1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克(焙好)，味精6克，淀粉8克。
香辣桂鱼汤的做法
1．将桂鱼肉去刺洗净，切成片，放入盆内加料酒、5克精盐、0．5克胡椒粉、2克味精拌均匀，腌渍约15分钟。
2．蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜择洗干净，取叶，切成小片。
3．将清汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0．5克胡椒粉、10克精盐、4克味精，烧开后，放入菠菜叶，再煨开待用。
4．将鸡蛋清打散，加入淀粉拌匀，放入桂鱼片上浆，放入开水锅内汆熟，捞出，加入汤锅内，再加入辣椒油，撒上芝麻即可食用。
特点:白绿相问，口味香辣，桂鱼滑嫩。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
牡丹花和桂鱼能一起吃:可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
