海参鲜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 00:23:39
海参鲜汤
原料：水发海参500克，青菜心150克，番茄150克，鲜汤750克。鲜蘑75克，精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜、色拉油各适量。
海参鲜汤的做法
1．将水发海参抠洗干净，切成片，再放入料酒、葱、姜，加开水把海参片烫一下。
2．将青菜心洗净，在开水中烫熟，捞出泡入凉水中待用；番茄汆烫去皮和籽，切成片后用凉水泡上待用，鲜蘑也切成片，用凉水泡上待用；葱切成段；姜切成片。
3．锅置旺火上，放50克色拉油，烧热后下葱段、姜片煸炒出香味加入鲜汤，烧开撇去浮沫，放入海参、青菜心、番茄、鲜蘑、料酒。
4．待汤再烧开后放精盐、味精、胡椒粉调味即成。
特点:此汤用料较多，营养丰富，最适合秋季食用。
海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参，为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...[更多]
煲汤网小提示
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