肉片肝菌汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-25 16:11:37
肉片肝菌汤
材料：牛肝菌20克，猪瘦肉75克，油菜50克，料酒20克，香油、葱段、姜片各10克，精盐3.5克，鸡精3克，味精2克，湿淀粉5克，清汤800克。
肉片肝菌汤的做法
1、将牛肝菌漂洗干净，用温水浸泡至透。油菜掰洗干净，切成4厘米长的段。猪瘦肉洗净，切成片。
2、猪肉片放入容器内，加入料酒10克、精盐0.5克、味精0.5克、湿淀粉拌匀上浆。
3、锅置火上加入清汤、葱段、姜片、料酒、精盐、鸡精烧开，下入肉片挑散烧开，打去浮沫，下入牛肝菌煮至入透味，下入油菜段，略烫至熟，拣出葱段、姜片不用。加入香油、味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：猪肉要切成薄片，上浆要薄而匀。下锅烧开后要撇净浮沫。
