花生眉豆煲鸡爪
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-06 17:55:07
花生眉豆煲鸡爪
操作时间：2小时
原料：鸡爪250克，猪棒骨100克，花生仁、眉豆各75克。
调料：葱段、姜片、白糖各少许，精盐1/2大匙，味精、料酒各适量。
花生眉豆煲鸡爪的做法
1、将鸡爪去爪尖，洗净；猪棒骨洗净，与鸡爪一起放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干；眉豆洗净，用清水浸泡至透。
2、锅中加入适量清水，先下入鸡爪、猪棒骨略煮，再加入料酒、葱段、姜片煲约25分钟。
3、拣去猪骨、葱段、姜片，放入花生仁、眉豆煲约15分钟，加入精盐、味精、白糖即成。
此汤特色：香浓鲜嫩
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]
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