肉丝菇笋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-03 12:17:55
肉丝菇笋汤
原料：猪肉150克，熟火腿20克，味精2克，胡椒面1克，金针菇100克，酱油3克，料酒5克，高笋100克，水淀粉25克，芝麻油5克，丝瓜皮20克，精盐3克，鲜汤1000克。
肉丝菇笋汤的做法
1．选择猪里脊肉，切成二粗丝，用盐、水淀粉拌匀。
2．金针菇入开水锅中汆熟，捞起再用清水洗漂一下冷透；高笋切成二粗丝入开水锅中汆熟，捞起用清水漂冷；丝瓜皮用开水汆熟捞起，用清水浸冷，再切成二粗丝。火腿切成二粗丝。
3．锅置火上，掺入鲜汤，加入金针菇、高笋丝、丝瓜皮丝、火腿丝、酱油、精盐、味精、料酒、胡椒面，烧开入味；再将肉丝抖散下锅，滑散煮熟，打去浮沫，加入芝麻油和匀，起锅装入汤碗内即可。
特点：肉丝滑嫩，口味丰富，汤鲜醇厚；
特别提示
1．切丝粗细应均匀，长短要一致。
2．加酱油不能过多，以免汤色过深。
3．肉丝不宜久煮，入锅断生即可。
每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]
煲汤网小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
