酸菜肉片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-03 12:02:08
酸菜肉片汤
原料：酸青菜100克，番茄50克，味精1克，鲜汤800克，猪肉150克，精盐2克，料酒2克，水淀粉20克，黄瓜75克，胡椒面1克，芝麻油3克。
酸菜肉片汤的做法
1．选择猪净瘦肉切成薄片，用盐、料酒、水淀粉拌匀。
2．酸青菜切成约5厘米长、3.5厘米宽的薄片。番茄去皮，切成荷花瓣形，用清水洗净。黄瓜切成菱形片。
3．锅置火上，加入鲜汤、酸青菜烧沸出酸味，再加入味精、料酒、精盐、胡椒面、黄瓜烧沸；将肉片抖散下锅，煮至刚熟，打去浮沫，淋入芝麻油，加入番茄，盛入碗内即成。
特点：汤鲜味美，咸酸可口。
特别提示
1．酸青菜若过咸，可先用清水浸泡一下，去掉多余的成味。
2．番茄在起锅前加入。
3．酸味不够可加少许食醋。
煲汤网小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
