(豆浆机版)豆腐脑
□ 作者：月亮晶晶 ‖ 来源：月亮晶晶美食博客 2012-11-13 21:22:48
自制一碗软白细滑嫩的豆腐脑
家里的豆浆机，之前一直墨守陈规的用来做豆浆，前阵子看到微博上刮的那阵豆腐脑风，直刮的我心里长了草，立马上网败了豆腐内酯，动手做一回。第一回我太心急，老开盖子看，然后还拿个勺子伸进去看有没有凝固；也没掌握好温度，结果当然是让我遇见成功的妈妈啦！豆腐脑成了絮状物，浪费我100克黄豆。头天失败后不死心，上网做功课，第二天再战，这次由于理论知识掌握的比较多了，一举成功！我家灰太狼手捧豆腐脑，长叹一声：“连豆腐脑都自己做，你是想让做豆腐的都去讨饭啊！”有的吃你还矫情，哼！
豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。我是北方人，所以喜欢吃咸味的豆腐脑。正因为豆腐脑，软白细嫩，入口即化，豆香浓郁，营养丰富，加上配制的各种卤料，深受大家的喜爱。豆腐脑自己在家也可以做哦，只要你有一台豆浆机或者食物搅拌机，再准备好豆腐内酯或者盐卤，就能做出人人都大爱的软白细嫩，咸鲜可口的豆腐脑哟。
(豆浆机版)豆腐脑
材料：干黄豆100克、清水1000ml、葡萄糖内酯2克。
(豆浆机版)豆腐脑的做法
1．称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。
2．黄豆用清水泡一夜，完全涨发。泡完滤去水份。(称了下，100克干黄豆泡发好236克，当然这纯属吃饱了称的)
3．豆浆机中加入1000ml清水。
4．倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。
5．做好的豆浆，用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。
6．过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。
