(豆浆机版)豆腐脑

□ 作者:月亮晶晶 ‖ 来源:月亮晶晶美食博客    2012-11-13 21:22:48

自制一碗软白细滑嫩的豆腐脑

家里的豆浆机,之前一直墨守陈规的用来做豆浆,前阵子看到微博上刮的那阵豆腐脑风,直刮的我心里长了草,立马上网败了豆腐内酯,动手做一回。第一回我太心急,老开盖子看,然后还拿个勺子伸进去看有没有凝固;也没掌握好温度,结果当然是让我遇见成功的妈妈啦!豆腐脑成了絮状物,浪费我100克黄豆。头天失败后不死心,上网做功课,第二天再战,这次由于理论知识掌握的比较多了,一举成功!我家灰太狼手捧豆腐脑,长叹一声:“连豆腐脑都自己做,你是想让做豆腐的都去讨饭啊!”有的吃你还矫情,哼!

豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。我是北方人,所以喜欢吃咸味的豆腐脑。正因为豆腐脑,软白细嫩,入口即化,豆香浓郁,营养丰富,加上配制的各种卤料,深受大家的喜爱。豆腐脑自己在家也可以做哦,只要你有一台豆浆机或者食物搅拌机,再准备好豆腐内酯或者盐卤,就能做出人人都大爱的软白细嫩,咸鲜可口的豆腐脑哟。

(豆浆机版)豆腐脑的做法

(豆浆机版)豆腐脑

材料:干黄豆100克、清水1000ml、葡萄糖内酯2克。

(豆浆机版)豆腐脑

(豆浆机版)豆腐脑的做法

1.称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。

2.黄豆用清水泡一夜,完全涨发。泡完滤去水份。(称了下,100克干黄豆泡发好236克,当然这纯属吃饱了称的)

3.豆浆机中加入1000ml清水。

(豆浆机版)豆腐脑步骤1-3

4.倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。

5.做好的豆浆,用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。

6.过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。

(豆浆机版)豆腐脑步骤4-6

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豆腐脑的讨论

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评论列表(评论 43)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-07-22 14:21:32 煲汤网手机网友
你的那个温度计是什么牌子和型号?豆浆煮熟后用什么容器盛着保温啊
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2019-07-13 08:10:54 煲汤网手机网友
为什么我做的豆腐脑教软,看起来没有外面卖的那么有劲,而且容易出汤
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2019-07-03 20:58:47 煲汤网手机网友
一开始还在发愁内酯,看到后来明白原来类似是发酵的乐西,我家这里喜欢用卤水来点豆腐,豆腐脑应该同样可以吧,听妈妈讲过这种东西剂量一定要掌握好有毒的
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2019-06-11 12:18:06 煲汤网手机网友
两次全部遇到成功他妈妈,第一次内酯太少,第二次温度太高。准备再尝试下,誓不罢休!为了老婆,拼了!
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2019-05-16 15:20:06 煲汤网手机网友
用豆浆功能做豆花凝固的不好的有米有,试试果汁功能吧。然后再加热煮开就会好很多了。
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2019-05-04 08:33:00 煲汤网手机网友
看起来很好吃,改天试试。
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