鱼香茄子煲
□ 作者：蛋白质厨房 ‖ 来源：蛋白质美食博客 2012-05-15 23:47:50
经典的下饭汤菜----鱼香茄子煲
材料：茄子2条、肉末些许、豆瓣酱、自制辣酱、大蒜四瓣、胡萝卜、泡发黑木耳二朵、生抽。
鱼香茄子煲的做法
1．将胡萝卜、泡发黑木耳切丝，茄子切断备用。
2．炒锅内下汤，将切断的茄子下锅炸至茄软，捞起沥干油，倒入砂锅。
3．在炒锅内将加入豆瓣酱、自制辣酱拌匀，加入大蒜放炒锅内爆香。
4．依次加入胡萝卜丝、泡发的黑木耳丝和肉末快炒。
5．将做法4倒入装有炸茄子的砂锅内，加入生抽些许，中火煮。
6．中火煮十分钟后，起锅即食。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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