清炖鳝鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:01:01
清炖鳝鱼汤
原料:鳝鱼1条，清汤200克，香油500克(实用200克．。料酒、精盐、葱、姜、蒜、淀粉、胡椒粉各适量，醋50克。
清炖鳝鱼汤的做法
1．将杀好洗净的鳝鱼切成约4厘米长的段，用料酒和淀粉搅匀；葱切花、姜切末。
2．锅置旺火上，倒入香油烧至八成热，将鳝鱼段下锅，炸至金黄色，捞至沙锅内，加醋20克、清水750克、姜末、精盐2克，盖上盖用旺火烧开后，改用小火慢炖30分钟左右。
3．炒锅中加清汤、醋、精盐、胡椒粉、葱花、蒜烧开勾芡，加香油5克，浇在沙锅内即成。
特点:肉嫩汤鲜。
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E 1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
