泡菜豆瓣汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-08-21 21:00:20

泡菜豆瓣汤

原料:蚕豆150克,泡菜150克(绿色泡菜),熟猪油40克,盐4克,味精1.5克,葱花15克,鲜汤500克。

泡菜豆瓣汤的做法

1、将蚕豆放入盆内,加清水(或用温热水)泡4小时(最好浸泡一夜),蚕豆涨发后,捞出,去皮,剖开成两瓣,洗净,再放入沸水锅中煮至半酥;将泡菜稍稍挤去水分,切成短丝。

泡菜豆瓣汤

2、锅架火上,放入猪油熬化,烧至六七成热,下入泡菜丝煸炒几下,再下蚕豆瓣同炒,炒匀,下入鲜汤,加盐,烧开撇沫,煮15~20分钟,泡菜出味、汤色转白时,即可盛入汤碗内,放味精、撒葱花,上桌食用。

煲汤网特别提示:汤色泛白,香酸醇正,清淡爽口。

蚕豆的功效

蚕豆别名胡豆、佛豆、竖豆、仙豆、夏豆、弯豆、海豆、马齿豆、罗汉豆、罗泛豆,为豆科植物蚕豆的种子,是张骞出使西域时带回的豆种。全国大部分地区均有栽植,夏季豆荚成熟呈褐色时拔取全;株,晒干,收集种子,其茎...[更多]

煲汤网小提示

月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用,具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效

蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用,对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。

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