清炖黄鱼

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-09 18:09:26

清炖黄鱼

原料:黄鱼1条(约400克),雪菜25克,冬笋、猪肥肉各50克,清汤750克,熟猪油、鸡油、料酒、精盐、味精、葱、姜各适量。

清炖黄鱼的做法

1.黄鱼去鳞,去鳃,掏出内脏,剪去鱼鳍,洗净。冬笋、猪肥肉切成小片。雪菜切开洗净,挤去水分切碎。葱切段,姜用刀拍松。

2.炒锅置中火上,加入熟猪油烧热,将鱼放入,两而略煎一会儿(不要煎出硬皮),随即加入清汤,放入冬笋、肥肉、葱姜、雪菜,再调入精盐、料酒、味精,旺火烧开,撇去浮沫,盖上盖。

3.改微火炖约10分钟,再改旺火烧开,拣去葱姜,淋入鸡油,倒入大汤碗内即成。

爱心提示:鱼肉鲜嫩,汤味醇浓,营养丰富。

黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

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