竹荪响螺汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-15 11:05:29

竹荪响螺汤

原料:响螺肉400克,豆苗500克,川竹荪10克,精盐、味精适量,清汤。750克,料酒25克,香葱10克。

竹荪响螺汤的做法

1.螺肉除去头盖和尾肉,盛在钵内,加入少许盐捏一捏洗净,批成连刀荷叶片,下沸水锅焯至八成熟,捞起待用。

2.先用清水把竹荪泡软,洗去泥沙,切去两头,再用清水漂洗成白色捞起,切成段。豆苗洗净。香葱切成段待用。

3.清汤倒入锅内,放入竹荪,加入精盐、味精,接着放入螺片,待烧沸后加入料酒,放入豆苗、葱段泡一下,起锅装碗即成。

特点:色白味鲜,汤清肉嫩。

竹荪的营养价值

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