菠饺银肺汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-05 15:23:08
菠饺银肺汤
原料：猪肺1000克，菠菜150克，猪瘦肉75克，面粉125克，精盐10克，胡椒粉3克，味精、姜各适量，料酒10克，花椒1克，奶汤500克。
菠饺银肺汤的做法
1．把猪肺用清水反复冲洗至发白时放入沸水锅中煮熟后捞出。
2．取洁净菠菜叶挤汁，加适量清水与面粉一起和匀。把猪肉与姜、花椒一起剁成细茸，加适量精盐、胡椒粉制成肉馅，然后制月牙饺12～20个。
3．煮熟的猪肺改刀成长8厘米、宽3厘米的片装在蒸碗中，并加入精盐、胡椒粉、姜、葱、奶汤，放在笼中蒸至熟软时出笼。
4．饺子入沸水锅中煮熟后捞起，围在大窝盘四周。把蒸好的肺片拣去姜葱，翻扣在窝盘中央。另用锅烧奶汤，汤沸时加盐、胡椒粉、味精调味后灌在大窝盘中即成。
特点：色泽乳白翠绿，质柔软细嫩，味鲜醇。
菠菜别名菠棱、菠菱、角菜、波斯菜、菠棱菜、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜，为藜科植物菠菜的带根全草，唐初由波斯经尼泊尔传入我国，清乾隆皇帝赞颂为“红嘴绿鹦哥”，是绿叶蔬菜中的佼佼者，我国民间有句俗话说：菠菜豆...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
