花胶黑蒜汤
□ 作者：小五 ‖ 来源：小五美食博客 2015-02-26 09:08:58
这道汤，源于年前与朋友聚餐时，品尝到的私房老火汤。当一打开炖盅，已是惊艳不已，鲜浓的味道，舀一口汤水品尝，回味不穷，齿颊留香。回家，念念不忘，一直想复原这汤水，但春节跑去发呆了，等到今天，终于有时间潜心研究美食了。
黑蒜即发酵的蒜头，用新鲜的生蒜连皮放在高温高湿的发酵箱里，发酵60-90天而成的食品，可增强人体免疫力，蒜头原来的营养成分被保留，但原有的蒜味被改变了，味道变得柔软而酸甜，吃后再没有那霸道的酸味了，也不易上火。而花胶是各类鱼鳔的干制品，含有丰富的胶原蛋白质，可滋阴养颜，补血，补肾，消除疲劳。身体虚弱的人，可经常食用。
加了黑蒜的花胶汤，鲜美，粘滑，爽口，让人喝了一碗又想来一碗。今天，刚好朋友来访，请他品尝这汤水，朋友一口气喝了三碗，可见这汤水的美味。
鲜美到极点的滋补汤水----花胶黑蒜汤
材料：黑蒜1个、花胶8个、猪龙骨1000g、清水3000ml、盐适量、芹菜珠适量
花胶黑蒜汤的做法
1、准备好黑蒜。
2、准备好花胶。
3、将花胶洗净，用清水提前浸泡半个小时左右。
4、龙骨洗净，冷水下锅，煮开即熄火，取出氽水好的排骨，备用。
5、砂锅煮开水，下猪龙骨。
6、大火煮开后，转小火煮1个小时左右。
7、再转大火，下花胶与黑蒜。
8、再次煮开后再转小火煮约1个小时左右。
9、下盐调味并熄火，将花胶与汤水装碗，加入芹菜珠。
美食小贴士：我用的是产自南澳的小花胶，8个花胶约50g左右。若用大花胶，可以将花胶与排骨一起下。
