腐皮汤
原料：豆腐皮100克，水发冬菇50克，冬笋50克，花生油20克，味精1.5克，盐2.5克，葱花5克，姜末5克，香油5克，鲜汤适量。
腐皮汤的做法
1、将豆腐皮上屉蒸软，下屉，晾凉，切成3厘米长、2.5厘米宽的菱形片；冬菇用温水泡好，洗净切成丝；冬笋洗净，切成片。
2、锅架火上，放油烧至七八成热，用葱、姜末炝锅，爆出香味，下入冬菇丝、冬笋片煸炒至熟，放入鲜汤、盐烧开，撇去浮沫，再放入豆腐皮，再烧开滚上一滚，放入味精拌匀，即可盛入汤碗食用。
煲汤网特别提示：腐皮柔嫩，汤汁鲜香。
