枸杞板栗炖鸡

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-11 11:40:57

枸杞板栗炖鸡

原料:鸡1250克,味精1克,口蘑100克,葱15克,枸杞10克,胡椒面2克,青笋100克,板栗500克,料酒5克,鲜汤2500克,精盐4克,熟火腿50克,姜片5克。

枸杞板栗炖鸡的做法

1.选仔母鸡一只,初加工后汆尽血水,斩去鸡爪、嘴壳。

2.板栗去壳、去皮,入150~170℃油锅中炸至皮酥呈浅黄色捞起。选用罐头口蘑用清水冲洗一下。青笋修成圆珠形状,入开水锅汆熟用清水漂冷。火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。

3.炖锅置火上,放入鸡,掺入鲜汤,加入火腿、姜、葱、料酒、胡椒面,用大火烧开打去浮沫;再改用小火炖1小时,然后放入板栗、口蘑炖半小时,最后加入青笋炖15分钟至鸡、板栗、青笋同时熟软酥糯,捞出姜、葱不用,盛入汤盆内成菜。

特点:鸡肉熟软酥,板栗细软适口,汤清补肾、益脾。

煲汤网特别提示

1.仔母鸡初加工时,要放尽血水,去净残毛。

2.原料初步熟处理时要掌握好各自的加热时间与火候,保持成菜时软嫩一致。

3.用小火炖制,以保证汤色清澈。

枸杞的功效与作用及食用

枸杞头为枸杞的嫩茎叶,又名天精草、地地菜、枸杞菜等,是一种带有清香苦味的佳蔬。每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克,脂肪1克,碳水化合物8克,钙15 S毫克,磷67毫克,铁3 4毫克,胡萝卜素396毫克,维生素B1023毫克,维生素B2033毫克,维生素C3毫克,烟酸1 7毫克,以及...[更多]

煲汤网小提示

板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

枸杞板栗炖鸡的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评