香菇发菜肉丝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-03 11:31:24
香菇发菜肉丝汤
原料：肉丝200克，香菇100克，味精3克，鲜汤1000克，发菜50克，盐5克，葱5克，水淀粉25克。
香菇发菜肉丝汤的做法
1．选择猪里脊肉，切成丝，然后用盐、水淀粉拌匀。
2．香菇入开水锅中汆熟，捞起切成丝。发菜用水泡软。
3．锅置火上，掺入鲜汤，加入香菇丝、发菜丝、盐、味精、料酒、胡椒面烧开入味，再将肉丝抖散下锅，至滑散煮熟，加入葱花即可。
特别提示
1．切丝粗细应均匀，长短要一致。
2．肉丝不宜久煮，断生即可。
3．肉丝上浆要饱满，宜干不宜稀，成熟后肉丝才细嫩。
4．香菇切丝只选用菌盖，菌杆另作它用。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
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