安康鱼炖豆腐

□ 作者:君梦深蓝 ‖ 来源:君梦深蓝美食博客    2013-06-16 09:28:05

鱼的爱情----安康鱼炖豆腐

安康鱼又称是一种深海鱼,号称海里最丑的鱼,长相极其丑陋皮肤粗糙,但却有一个最吉祥的名字---安康,寓意是安祥健康。我们本地被称为“丑老婆子鱼”,是本地家常鱼之一。安康肉质特别细腻。安康鱼炖豆腐,我们本地的特色渔家菜。强烈推荐!你没吃过的菜,口味独特,味道特别鲜香,营养丰富,绿色健康,而且没有腥味,绝对好吃!

安康鱼炖豆腐

原料:安康鱼、豆腐。

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安康鱼炖豆腐的做法

1、安康鱼剁成大块后,焯水,一定要用凉水入锅(这样可以逼出血水,减少腥味)水里加一点盐、料酒。

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2、锅中加入适量油(比炒菜的用油量稍大)将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味,放入葱姜蒜和干辣椒炒香,加入半碗豆瓣酱炒(是吃米饭的小碗,不是大汤碗哈)。炒酱是关键,一定要炒香,而且不能糊。往锅里倒一点醋,烹锅,立刻加入适量水(以能盖过鱼为准)烧开。加入适量的盐和鸡精,自己尝一下的味道。

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3、加料酒,加入焯好的安康鱼块,然后是豆腐块,豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖,炖半小时。揭开锅盖,用铲子小心的将豆腐和鱼块翻几下,混合在一起。继续炖5分钟左右(以留有少量汤为宜)。加入葱花,出锅!

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更多安康鱼的做法

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安康鱼炖豆腐的讨论

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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-06-30 02:04:21 煲汤网手机网友
没听过这种鱼.看起来不错!
回复 支持7
2018-06-13 20:55:03 煲汤网手机网友
还没吃过这种鱼呢
回复 支持9
2018-05-31 10:41:46 煲汤网手机网友
这个好喜欢,外买超贵的。
回复 支持8
2018-05-25 18:41:24 煲汤网手机网友
第一次听说呢
回复 支持2