白菌鸡翼煲

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-26 15:51:04

白菌鸡翼煲

原料:鸡翼15只,甘笋、西芹各50克,白菌1罐,姜3片,葱头、蒜头各1粒,姜汁、糖、生抽、蚝油、鸡精、料酒、上汤、胡椒粉、老抽、生粉、麻油等各适量。

白菌鸡翼煲的做法

1.鸡翼放入锅内开水中加姜汁、料酒各2汤匙,以中火煮5分钟。捞起放水龙头下冲洗干净,斩去头段及翼尖,只留中段候用。

2.将中段鸡翼的两条骨取出。

3.甘笋、西芹切细条,酿入鸡翼内候用。

4.白菌飞水冲净隔干,姜、葱、蒜皆拍扁。

5.瓦煲烧热,加油2汤匙煮开,放入姜、葱、蒜爆香,将酿鸡翼及白菌倒入翻炒匀。溅酒加上汤,放入盐1/6茶匙,糖、生抽、蚝油各1茶匙,鸡精半粒,胡椒粉1/4茶匙调味同煮数分钟。生粉水与老抽和匀后放入拌匀,最后洒上麻油,原煲上桌。

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