双菇鸡腿煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-26 15:48:16
双菇鸡腿煲
原料：冬菇50克，白菌半罐，鸡腿4只，姜15克，葱头、蒜头各2粒，糖、胡椒粉、麻油、姜、蚝油、生粉、生抽等各适量。
双菇鸡腿煲的做法
1．冬菇洗净浸软，擦干水，以油、盐、糖捞匀蒸12分钟．取出留用。
2．白菌飞水过冷河隔干留用。
3．鸡腿斩件，用姜汁、酒各2汤匙和匀腌半小时，加入生抽半汤匙，糖、生粉各1茶匙，胡椒粉、味精各1/4茶匙拌匀。最后加麻油1茶匙，再腌半小时，泡油捞起。
4．姜切片略拍。葱、蒜头去衣切片。
5．烧红瓦煲，加油爆香姜、葱、蒜。放入鸡腿炒透。倒下冬菇拌匀。溅酒加冬菇水，盖上煲盖焖10分钟。加白菌，放入盐1/8茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙，调好味以生粉水勾芡和匀，原煲上桌。
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
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