萝卜丝清汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-17 11:48:21

萝卜丝清汤

原料:白萝卜500克,黄豆芽500克,胡萝卜250克,香菜末25克,面粉20克,淀粉50克,色拉油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉各适量。

萝卜丝清汤的做法

1.黄豆芽洗净,与200克洗净的胡萝卜同放锅中,加。1500克清水,用文火煮至酥烂,沥出清汤,加入精盐、味精、绍酒调为素清汤。

2.白萝卜洗净,去皮,切成火柴梗粗细的丝,拌上淀粉。余下的50克胡萝卜也切成丝,拌上淀粉。

3.炒锅放在火上,放入色拉油,烧至八成热,把浮在萝卜丝上的淀粉抖落掉,分次下入油内,略炸捞出沥油。原锅留色拉油50克,徐徐撒入面粉,用文火炒至微黄成油面酱盛起。

4.汤锅放在火上,倒入清汤,下入萝卜丝,用文火煮酥,调入油面酱、精盐、胡椒粉调味,撒上香菜末即成。

萝卜丝清汤

特点:鲜香清口。

黄豆芽的营养价值

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮...[更多]

煲汤网小提示

牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。

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