萝卜丝口蘑锅巴汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-07-02 18:09:32
萝卜丝口蘑锅巴汤
原料:萝卜100克，口蘑15克，大米锅巴75克，清汤750克，酱油10克。盐4克，料酒15克，味精3克，胡椒粉少许，香菜段10克，油750克(约耗50克)。
萝卜丝口蘑锅巴汤的做法:
将萝卜洗净去皮，切成细丝；口蘑用温水泡软，洗净后切成片；大米锅巴用手掰成小块。
汤锅置火上，放入清汤和口蘑片烧煮5分钟，加上酱油、盐、料酒、味精、胡椒粉和萝卜丝，再沸后撒上香菜段，出锅盛在汤碗里。
与此同时，另一锅置火上，放油烧至九成热，放入锅巴炸至呈金黄色，捞出放在盘中。
上桌时，将炸好的锅巴趁热倒在盛有萝卜丝和口蘑片的汤碗中即成。
特别提示:汤鲜味美，锅巴有声，风味独特。
炸锅巴时，要用旺火热油炸制，时间要短。
锅巴要趁热倒入汤内，否则没有声响。
每100克口蘑含蛋白质38.7克，脂肪3.3克，膳食纤维17.2克，碳水化合物14.4克，灰分17.2克，硫胺索0.07毫克，核黄素0.08毫克，烟酸44.3毫克，维生素E8.57毫克，钾31061”g，钠5.21g，钙169毫克，镁167毫克，铁19.4毫克，锰5.96毫克，锌9.04毫克，铜588毫克，磷1655毫克...[更多]
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