鸡肘心汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-08-15 10:09:01
鸡肘心汤
原料：猪肘子250克，鸡腿250克，猪心250克，鲜菜150克，葱、姜各15克，精盐15克，料酒5克，胡椒面1克，料酒5克，味精1克，鸡油少许，奶汤1000克。
鸡肘心汤的做法
1、猪肘、鸡腿(去净骨)250克，去净毛刮洗干净，连同猪心下锅出一水，将肘子边沿修齐，肘子、鸡腿、猪心分别用刀割成大一字条，皮朝下装入碗底，摆成“风车”形状。
2、放入姜、葱、料酒、盐、胡椒面，灌入鲜汤，上笼蒸3小时取出，去姜、葱，鲜菜用开水汆过放入汤钵中垫底，将肘子连汤带菜翻入，灌入奶汤，调味精，淋上鸡油即可。
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