川东酥肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-06-30 14:51:07
川东酥肉汤
操作时间：45分钟
原料：猪脊肉750克，油菜100克，豆苗少许，鸡蛋液2个。
调料：葱段、姜片、蒜片各20克，花椒10克，精盐、胡椒粉各2小匙，鸡精1小匙，豆瓣酱2大匙，地瓜粉300克，上汤、植物油各适量。
川东酥肉汤的做法
1、油菜择洗干净，切成段；豆苗洗净；猪脊肉洗净，切成条，加入精盐稍腌，再加入鸡蛋液、地瓜粉拌匀上浆，放入热油中炸酥，捞出。
2、锅中留底油烧热，下入花椒、葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱炒香，再加入上汤，放入酥肉烧沸。
3、转中火炖熟，然后放入油菜，加入精盐、胡椒粉、鸡精，撒入豆苗，出锅装碗即可。
此汤特色：鲜香微辣
