鸡汁闽笋钵

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-24 21:45:34

鸡汁闽笋钵

操作时间:3小时

原料:闽笋100克,土鸡1只(约1000克)。

调料:葱段5克,姜丝10克,精盐、味精、香油各少许,鸡精、胡椒粉各1小匙,鲜汤3大匙,猪油100克。

鸡汁闽笋钵的做法

1、闽笋用清水浸泡洗净,上火煮发,晾凉后切成4厘米长的丝,再放入净锅内炒干。

鸡汁闽笋钵

2、土鸡宰杀,洗涤整理干净,用小火煲2小时成浓汁鸡汤。

3、锅置旺火上,加入猪油烧热,先放入姜丝、闽笋炒香,再加入鸡汤烧沸。

4、撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精,转用小火煨15分钟至笋丝入味。

5、撒上葱花、胡椒粉,淋入少许香油,出锅装碗即可。

此汤特色:鲜香味浓

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