生滚石九公豆腐汤
□ 作者：小鼹鼠 ‖ 来源：小鼹鼠美食博客 2014-04-23 10:01:37
最鲜美的鱼汤----生滚石九公豆腐汤
石九公属科中的一种鱼，学名为褐菖。一般生活在海域中的石头缝或石洞里，我国南海、东海、黄海和渤海均有分布。石九公鱼体颜色呈常褐色，形状与石斑鱼相似，嘴巴宽大，头部长着一排长刺，故又有“小石斑”之称，肉是比较结实的一种鱼。
生滚石九公豆腐汤
材料：石九公鱼，豆腐，葱，姜，香菜。
调味料：盐，胡椒粉。
生滚石九公豆腐汤的做法
1、石九公去除鳞以及内脏，清洗干净，板豆腐切块备用。
2、热油锅，放入姜、葱爆香。
3、加入石九公，煎至两面上色，接着加入适量的水，大火煮开改中火煮20分钟。
4、然后再放入豆腐，续煮8~10分钟至汤色发白。
5、起锅加入盐、胡椒粉跟香菜即可。
特别提示
1、类似这种鲜鱼的鱼汤，不要添加太多的调味料，喝的就是鱼本身的鲜甜。
2、胡椒粉跟海鲜是天生的一对，所以不能少。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
