党参黄豆猪肘汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-03 11:01:30

党参黄豆猪肘汤

原料:猪肘800克,当归5克,料酒5克,鲜汤1500克,党参30克,姜5克,精盐5克,黄豆150克,葱15克,味精2克。

党参黄豆猪肘汤的做法

1.选择带皮的猪肘,放入开水锅汆尽血水,捞出洗净切成4厘米大小的块。

2.党参、当归、黄豆分别洗净。

3.炖锅置火上,掺入鲜汤,加入肘子、党参、当归、黄豆、料酒、胡椒、姜、葱,用大火烧开,打去浮沫;再改用小火炖3小时左右至肘子软糯,捞出姜、葱不用,再加入味精、精盐和匀,盛入汤碗内即成。

特点:质地?糯,汤鲜味美,补气健脾。

特别提示

1.猪肘要汆尽血水,除净杂毛。

2.用大火烧开,用小火慢炖,注意搅动锅底,以免肘子粘锅。

3.当归主要是增加香味,量不宜过多。

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