鲜虾粉丝汤

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2013-01-24 09:43:20

小技巧让家常虾味道至尊提升----鲜虾粉丝汤

最好看、好吃、好做的食材,非虾莫属,它有无限可能,登得了高档餐厅的大堂,也下得了寻常百姓家的餐桌,给家常虾料理一点小“灿烂”,味道就大变样了,试试吧!

放眼整个食材界,虾童鞋无疑是当之无愧的明星料理。它可生食、可煎炸、可入汤、可炒食……无限的可能。

并且经过加工后的鲜红油润,样子极尽可人,寻常的料理中放入了几只虾,不仅成品好看,味道也有了天翻地覆的变化。

海边人家对新鲜海虾的处理通常都很简单,清水锅中蒸煮一下,吃时佐以蒜香酱油即可。越是新鲜的食材越是无需过多繁复的处理。

一道家常味道的鲜虾粉汤可以让人吃到心满意足味道,不过怎样让虾发挥最大功效呢?有一小技巧,就是先炒出虾油,再放粉丝,过程没有什么难度,虾汤的味道却有了极大的提升,平常在家制作,不妨一试。

鲜虾粉丝汤的做法

鲜虾粉丝汤

主料:新鲜明虾200克、粉丝100克。

配料:色拉油150ml、盐2茶勺、美味鲜酱油半汤勺、香葱、蒜籽少许。

虾油:这个油不怎么常见,不过做法很简单,又不费什么钱,我们经常买回来带壳的虾,而有时候只需要虾仁,虾头虾壳仍掉怪可惜的,拿来做虾油再好不过。

鲜虾粉丝汤原料

鲜虾粉丝汤的做法

1.明虾洗净,剪去须子,将虾头、虾身分开。

2.虾头尽量滴干水,但是要保留虾黄(虾头里边的精华)。

3.锅烧热,爆香蒜粒;

鲜虾粉丝汤步骤1-3

4.倒入虾头,先翻炒,再用铲子压出虾油,使虾头变酥,此时油色变红,有虾香飘出。

5.将虾头沥出,虾油倒入干净无水的瓶子中(可用于其它料理的制作),锅中留少许底油。

6.倒入虾身,稍加翻炒。

鲜虾粉丝汤步骤4-6

7.另锅用开水将粉丝过一下水。

8.烧虾的锅中倒入一大碗开水,下入粉丝,再次烧开。

9.加盐、酱油调味,出锅装盘后撒葱花即可。

鲜虾粉丝汤步骤7-9

特别提示

1.这虾汤已经够鲜了,绝对不用加味精提鲜了,除非你想鲜掉眉毛。

2.粉丝过水,有清洗的作用,这样会使虾汤更干净清澈。

3.如果不喜欢香葱,可用香菜、芹菜粒代替。

鲜虾粉丝汤的讨论

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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-03-21 23:14:59 煲汤网手机网友
又香又美味
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2019-03-13 16:08:07 煲汤网手机网友
太漂亮了!好有创意!
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