清汤猪脑
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-29 10:49:30
清汤猪脑
原料：猪脑4个，火腿20克，冬笋10克，清汤600克，料酒10克，酱油5克，精盐3克，味精l克。
清汤猪脑的做法
1．猪脑先放在清水里泡一下，把表皮的筋去掉，放到水里浸泡，取出切成片；冬笋洗净，切成片；火腿切成片。
2．锅放在火上，倒入清汤烧开，放入猪脑、火腿、冬笋，烧开后放入料酒、酱油、精盐、味精，稍煮一下盛入汤碗即可。
特点：汤鲜脑嫩，富于营养。
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
黑木耳和猪脑能一起吃:木耳性平、味甘，能益气强身。猪脑性味甘寒，可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用，可滋肾补脑。
