清炖枸杞牛冲汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-23 23:46:16
清炖枸杞牛冲汤
原料：黄牛冲1000克，枸杞10克，鲜鸡油150克，老肥母鸡肉500克，花椒5克，姜25克，料酒100克，味精2．5克，精盐10克。
清炖枸杞牛冲汤的做法
1、将牛冲去尽表皮，顺着对剖开，清洗干净后下入开水中氽一下，捞起漂冷；撒去浮皮，刮净杂质，再氽两次待用。
2、用锅加水3000克，下牛冲、鸡肉、鸡油放旺火上烧开后，打去泡沫，再下姜、花椒、料酒移小火上炖起，炖至鸡肉时捞出作另用。
3、将牛冲炖至八成熟时，取出切成小一字条，汤用纱布过滤去姜、花椒、油渣和沉淀物后，再放入锅中，下入改好刀的牛冲，加入洗净的枸杞，继续炖为止。
4、炖好后，吃时在碗中加精盐10克、味精2．5克即成。
煲汤网特别提示：汤色清彻，浓郁鲜美，牛冲糯，质地适口。
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