鲢子鱼头炖豆腐
□ 作者：燕子 ‖ 来源：燕子美食博客 2013-03-07 12:26:34
用一锅炖来对付春日的慵懒----鲢子鱼头炖豆腐
昨日中午公司的小姐妹跑过来约我出去晒太阳，一向懒惰的我，看看窗外的灿烂不禁心动怎能辜负这春日无限！步行约五分钟来到玄武湖西大门旁边的一个小边门，我们拾阶而上春风迎面、花红柳绿的风光景致融入在我的眼中，青柳慢摇湖水静静的托着游船新春的景象如此的淋漓尽致的展现在此！
春日慵懒！！！
晚餐图省事就用新鲜的鲢子鱼头和草菇、豆腐来个一锅炖！
鲢子鱼头炖豆腐
材料：鲢子鱼头一只，高淳豆腐六小块，草菇半斤，葱段，姜片，花椒几粒，黄酒，川椒粉一点。
鲢子鱼头炖豆腐的做法
1、鱼头收拾干净一剖两半，草菇洗净切瓣，豆腐入锅加水煮开去除豆腥味切块。
2、砂锅加水煮开待用。
3、炒锅入油将鱼头煎黄后放入葱姜炸香加几粒花椒和一点黄酒。
4、将鱼头倒入一旁煮滚水的砂锅内大火保持片刻转中火继续炖煮。
5、待汤色发白时下入豆腐和草菇稍煮一会儿约十分钟后即可给盐调味洒入一点川椒粉和葱花。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
