砂锅母鸡汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-01-07 14:01:15
砂锅母鸡汤
原料:母鸡1只(约1200克),鲜冬笋肉150克,油菜心150克,熟火腿50克,精盐、料酒、葱段、姜片各适量。
砂锅母鸡汤的做法
1.鸡摘净茸毛,开膛、去内脏,洗净。
2.锅放在火上,加入适量凉水烧开,放入鸡,稍煮一会儿,捞出,洗净血沫。
3.冬笋切成3毫米厚的片;油菜心洗净剖开.切成6厘米长的段;火腿切片,整齐地放在盘内。
4.鸡放进大砂锅内,加足凉水,再加入料酒、葱段、姜片,放在中火上烧开后,撇去浮沫,盖上砂锅盖,转小火烧2小时,加入精盐、冬笋片,再烧45分钟,当鸡肉酥烂入味,拣去葱段、姜片,加入油菜心,烧透后,放上火腿片即成。
特点:鸡鲜肉嫩,汤汁浓香。
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