鸡汁高汤
□ 作者：坨屁屁 ‖ 来源：坨屁屁美食博客 2011-11-24 22:52:26
看精明煮妇如何花五元钱吊一锅高汤－－鸡汁高汤
说起吊高汤，很多人又会嫌麻烦，因为传统的高汤，是要猪肉、牛骨、肉皮、鱼头等材料经长时间熬煮而成，本来吃顿火锅是为了省事省时间，结果却要花十几个小时去吊高汤，而且成本也不低，买上一堆东西，煮完了就得扔掉，不划算，我想大部分人不会乐意做。
有没有省时省力又省钱的高汤咧，当然有！
我家里做火锅的高汤，就是这样的，花四块五毛在卖冻品的柜台买只鸡架，加大半锅水、少量料酒、几片姜，放入高压锅压半小时，就是一锅鸡汁高汤，连燃气费都算进去，也不过五块钱，真正的最省钱的高汤。
鸡汁高汤
原料：鸡架一只、清水2.5L、料酒15克、姜5片。
鸡汁高汤的做法
1．鸡架解冻，清洗干净。
2．放入高压锅，加入清水，放入姜片。
3．倒入料酒。
4．盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压制30分钟。
5．放汽开盖。
6．将汤倒入鸳鸯锅中。
7．麻辣与三鲜火锅底料各一包。
8．加入两边锅中，大火加热，煮至底料溶化后，转小火，再煮五分钟左右即可关火。
特别提示：
1．加入火锅底料后要先尝一下，如果觉得淡就加一些盐、鸡精、胡椒之类的作料，如果觉得咸就加汤，这个根据各人口味自己掌握，一般火锅的底汤要咸一些才正好，不要拿正常做菜的标准来衡量，因为只有咸一些的汤底，各种配菜涮下去才会煮得比较有味道
2．还有一个小窍门我偷偷告诉大家，如果想辣锅更香浓，可以在辣锅这边单独加入25-30克黄油或者牛油，这样辣锅的味道会更厚重哦！
