上汤海参娃娃菜

□ 作者:忠茹钰 ‖ 来源:忠茹钰美食博客    2015-01-06 16:21:57

对于我这个土生土长的北方人,泡发干海参想都没想过。以前吃海参都是去饭店解馋。这次有幸得到@海朴珍品。提供给我这么个第一次独力发海参的机会,非常感谢!其实海参刚拿到手,心里蛮有压力的,这么娇嫩的食材别毁在我的手里了,不仅吃不到海参还辜负了人家的期望。虽然咱没有发海参的经验,但我一步步跟着海朴所提供的淡干参发制手册来泡发干海参,原来~要把海参发起来,一点也没有想象的那么难!

第一步:在干净无油的保鲜盒中倒入足量的纯净水,放入海参浸泡24小时,没6-8小时换一次纯净水,直至海参能够大角度弯曲。泡发之前、第一次、第二次换水后,海参长的尺度对比图。第三次换水后的海参长度。第二步:清洗。第三、四步:焖煮。第五步:水发。

上汤海参娃娃菜

上汤海参娃娃菜

原料:海参2个,娃菜1颗,红椒、黄椒适量,蒜4瓣,盐适量,水淀粉适量。

上汤海参娃娃菜材料

上汤海参娃娃菜的做法

1、泡发好的海参切条,娃娃菜洗净,1劈4段;红椒、黄椒切丁,蒜去掉两头备用。

上汤海参娃娃菜做法步骤1

2、蒜仔炝锅,煎成及黄色出香味

上汤海参娃娃菜做法步骤2

3、蒜焦了但不糊的时候,放入鸡汤烧开。

上汤海参娃娃菜做法步骤3

4、水开后将海参、娃娃菜放入。盖盖再煮开,煮到娃娃菜变软,海参、娃娃菜捞出装盘。

上汤海参娃娃菜做法步骤4

5、将红椒、黄椒放入汤中,煮一分钟,加入少许水淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可。

上汤海参娃娃菜做法步骤5

海参泡发特别要注意以下几点

1、海参遇到油、碱水、盐会产生“化皮”现象,也就是烂掉,所以必须使用无油、无碱、无盐的容器进行发制,在整个过程中不能让海参接触到油、碱、盐。

2、海参最好用纯净水泡发,这样可以使发制的海参体大肉厚,再加入冰块发制,可达到最佳效果。

3、泡发后的海参最好在三天内吃完,如果吃不完,可把多余的单独冷冻保存。

4、食用时将冷冻的海参取出,在常温下解冻,不要用微波炉或热水加速解冻。

海参的营养价值

海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参,为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物,形如黄瓜,体表肉质突起,黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。...[更多]

煲汤网小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化

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