蛋花紫菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-27 17:07:31
蛋花紫菜汤
材料：鸡蛋2个，香菜、紫菜、葱段、姜片、料酒各10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，鲜汤700克，香油5克。
蛋花紫菜汤的做法
1．紫菜撕成小片。香菜洗净，切成2厘米长的段。鸡蛋磕入容器内，搅散成鸡蛋液。锅内放入鲜汤，下入紫菜、葱段、姜片烧开，煮约5分钟，拣出葱段、姜片不用。
2．下入香菜段、料酒、精盐、鸡精烧开。
3．加入鸡蛋液烧开，加味精，再淋入香油，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，紫菜滑嫩，汤宽味鲜。
煲汤网特别提示：鸡蛋液要徐徐倒入汤锅内，并用小火烧开。
食材功效：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养物质，含有人体必需的8种氨基酸、钙、铁、磷、维生素(A、E)和大部分B族维生素，所含大量维生素D可促进人体对钙的吸收，所含卵磷脂在人体内转化为乙酰胆碱，是人脑记忆保持旺盛所不可缺少的物质，而且卵磷脂还是一种强化乳剂，能使胆固醇和脂肪颗粒不变并保持悬浮状态，有利于脂类透过血管壁，为组织所利用，使血脂大大减少。
紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载：瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载：和血养心。《现代实用中药》记载：治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]
煲汤网小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
