大酱花蛤豆腐汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-07-31 11:26:51
大酱花蛤豆腐汤
操作时间:15分钟
原料:花蛤300克,北豆腐1大块,干裙带菜25克。
调料:香葱末10克,红干椒5克,韩式大酱3大匙。
大酱花蛤豆腐汤的做法
1、将北豆腐洗净,切成小块;干裙带菜用清水泡开,清洗干净,切成段;花蛤放入清水盆中浸泡,洗净泥沙。
2、锅中加入适量清水烧沸,放入红干椒、韩式大酱搅匀,再放入豆腐块。
3、烧沸后炖煮5分钟,然后放入花蛤推搅均匀,续煮1分钟。
4、最后放入裙带菜段稍煮,出锅装碗,撒上香葱末即可。
此汤特色:软嫩鲜香
特别提示
烹调时常取蛤蜊肉制作菜肴,其具体方法是用小刀将蛤蜊外壳劈开,用刀头沿壳旋挖出蛤蜊肉(注意不要将衣膜挖破),把蛤蜊肉放入竹篮内,在清水中顺一个方向搅动直至洗净,需要注意洗涤时不要把竹篮提离水面,否则蛤蜊肉含沙,影响咸菜风味。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失:此外蛤蜊最好提前一天用水浸泡,使之吐干净泥土,再制作菜肴。
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煲汤网小提示
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西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会