酸菜炖肘
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-07-02 12:44:55
酸菜炖肘
原料：猪肘800克，姜5克，味精1克，绿豆50克，酸青菜300克，葱段10克，小山椒5克，海带100克，精盐l克，鲜汤2000克。
酸菜炖肘的做法
1．选择带皮的猪肘，刮洗干净，斩成5厘米大小的块，然后放入开水锅汆尽血水，再用清水冲洗干净。
2．酸青菜取梗，切成5厘米长、3厘米宽的条。海带用清水泡涨，洗净切成5厘米长、3厘米宽的片。绿豆淘洗干净。
3．炖锅置火上，掺入鲜汤，放入肘子、酸青菜、海带、绿豆、小山椒、姜、葱，用旺火烧开，打去浮沫，再改用小火慢炖3小时左右；至肘子软糯时加入精盐、味精和匀，起锅盛入汤碗内即可。
特别提示
1．肘子要刮洗干净，汆尽血水。
2．用小火炖制，以保持汤色清亮。
3．酸青菜若过咸，可先用清水漂洗一次。
煲汤网小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
