黄鳝炖野生泡参
□ 作者：KL ‖ 来源：KL美食博客 2013-05-27 11:57:34
今天做一道汤类是用黄鳝和野生泡参来炖的，在大马的家庭里老少都会吃参。黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏等等。
野生泡参的功效非常的好，能除寒热、补中益肺气、补虚、止惊烦及益心肺，在大马一般会用来炖汤或炖燕窝等。
黄鳝炖野生泡参
材料(2人份)：黄鳝（小）8条，野生泡参10克，枸杞10颗，红枣（去核）2颗，猪肋排5块，盐适量，水适量
黄鳝炖野生泡参的做法
1.将材料准备洗净备用。
2.将黄鳝洗净后去除内脏，然后切成小段备用。
3.猪肋排洗净后焯水备用。
4.用一个炖盅，把黄鳝放入。
5.再放入肋排、泡参、红枣及枸杞。
6.材料放入后加入8分满的水，放入锅里隔水炖2个小时，炖好后放入少许盐即可食用。
特别提示
1.不用泡参用花旗参也可以，两者喝了都不会热燥的。
2.红枣一定要去核，不然会很热燥。
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E 1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
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