脚板苕炖鸡
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-02-09 10:33:05
脚板苕炖鸡
主料：乌骨鸡1只、脚板苕1千克。
调料：姜10克、盐20克、干花椒数粒、干海椒2个、葱花5克。
脚板苕炖鸡的做法
1．将鸡宰杀去毛洗净，内脏洗净，将鸡砍成核桃大小的块待用。
2．脚板苕去皮洗净，切成3～5厘米见方的块，老姜拍松待用。
3．锅内冷水下鸡块鸡杂，以旺火烧开，打去浮泡，放姜、花椒、海椒炖至九成圯，再放入脚板苕炖?，放盐起锅撒葱花即成。
特点：肉?苕糯，汤鲜味浓。
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡...[更多]
