肉圆汤
婆婆家的好吃肉圆汤
我记得上次有写过吃到淮安百年老店吃传统淮扬菜钦工肉圆。那个味道叫一个咸啊。不晓得厨师怎么弄的。于是我们吃过后，一致认为还是婆婆家做的好吃。回来后，跟婆婆夸了她的肉圆，并说，她如果下次做肉圆也让我去拍一拍。结果我婆婆一激动，第二天就做了肉圆带给我们。把我要去她那儿拍照片的事忘记得一干二净。
终于，昨天有机会让我去拍了哈。婆婆家的肉圆做得真是好吃。我女儿一次能吃十个。所以我叮嘱我女儿，老人让你多吃，是她的心意。你越能吃，她越高兴。可是为了咱们的身体，还是适可而止哈。
肉圆汤
原料：猪肉1500克，鸡肉500克，葱40克，姜40克，鸡蛋五个，玉米淀粉80克，盐40克，胡椒粉15克，十三香15克，菜籽油40克，鸡精少许，水1000克，汤中葱10克，姜10克。
份量70个。
肉圆汤的做法
1，准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净。
2，猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起。
3，将葱姜切成细末备用。
4，倒入打散的鸡蛋。
5，再倒入玉米淀粉。
6，加入胡椒粉。
7，加入十三香。
8，加入菜籽油。
9，加入鸡精。
10，倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口。
11，然后开始搅拌。顺时针搅拌。
12，搅拌好的样子，如图。
13，搅拌时的样子。
14，看到这个，我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来，省力。
15，这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚。
16，用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上。
17，然后用勺子托起肉圆。
18，注意弄圆点。
19，好了，到勺子上了。
20，再顺着下锅。
21，做好的第一个肉圆，先品尝一下。
22，真好吃啊。得到女儿的夸奖。继续下其他的。家里如果没有称，可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐，可以再加些盐搅打。
23，然后继续往锅里下肉圆。
24，直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去，肉圆太挤了，就不圆了。
25，下好后。用中小火煮一会儿。
26，然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了。
特别提示：
1，肉圆要想好吃。水不可少。水放得多，肉圆就嫩。一嫩，吃起来就没有肉的那种硬实的感觉了。但你也别太稀了。太稀不成型，下锅就烂了。不是圆的了。和红烧的肉圆不同。红烧的肉圆因为要下锅炸。所以会加些糯米或油条或藕等来中和油腻感。
2，不管是红烧肉圆，还是清汤肉圆。搅打很重要。让肉圆搅打上劲，这样吃起来才有口感。不会松散。
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