肉丝酸菜粉汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-26 01:01:07

肉丝酸菜粉汤

原料:净猪肉75克,酸菜150克,水粉丝50克,水发海米15克,香菜10克,精盐、味精、花椒水、肉汤、料酒、咸香菜、咸韭菜各适量,熟猪油少许。

肉丝酸菜粉汤的做法

1.将猪肉洗净后切成细丝。酸菜洗一下去掉老帮烂叶,每个帮横断23刀,再改刀切成细丝,用水洗两遍,挤净水分。香菜洗净切成小段。将咸香菜,咸韭菜都切成末。水粉丝用刀断开(约33厘米长)。

2.汤锅内放入肉汤,汤烧开放入酸菜丝、肉丝、粉丝、精盐、花椒水、料酒、海米、咸香菜末、咸韭菜末。再烧开后移到小火上烧5分钟左右,加上少许味精、熟猪油,倒入汤碗内即成(海米盛在上面)。

特点:酸菜嫩脆微酸,肉丝香,汤味鲜,是一种冬季应时的家常汤菜。

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