鱼头酸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 00:23:34
鱼头酸汤
原料:草鱼鱼头1/2个，菠萝100克，番茄100克，豆芽菜20克，酸子1小勺，水(或清汤)800克，色拉油300克。辣椒1个，葱1根，白糖、鱼露各适量。
鱼头酸汤的做法
1．将菠萝、番茄切片；豆芽菜洗净；酸子用开水浸泡，等酸味溶入水中，即可将酸子汁滤出待用；辣椒切成片；葱切成段待用。
2．准备一锅水，烧开后再放入调味料即菠萝、番茄片、酸子汁，一起煮开后熄火待用。
3．锅热后倒入色拉油，将草鱼鱼头炸至金黄色，放入汤锅中，煮开后，放入豆芽菜和辅料即可熄火，盛入大碗中，撒上辣椒片、葱段即可食用。
特点:色泽鲜艳，味鲜咸带辣，汤浓汁厚。
菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、维生素c、脂肪油、氨基酸以及各种矿物质。其主要物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解...[更多]
煲汤网小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
