豆腐鱼头煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-09-12 21:32:38
豆腐鱼头煲
材料：鲢鱼头（洗净）1个，大白菜片150克，豆腐块100克，净金针菇50克，猪肥肉片20克，姜、香菜叶、葱段、蒜片各适量。
调料：高汤、米酒、盐、胡椒粉各适量。
豆腐鱼头煲的做法
1、油锅烧热，入猪肥肉片、蒜片、葱段炸酥，盛出，再放入鱼头煎5分钟，至两面呈金黄色时盛出，沥油。
2、锅内留底油烧热，炒香蒜片、葱段和猪肥肉片，加入高汤和除香菜叶外的剩余材料，大火煮沸，改小火煮10分钟，加入剩余下调料调味，撒上香菜叶即可。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
