南北杏煲猪蹄
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-02-16 15:39:00
南北杏煲猪蹄
材料：猪蹄1个(约150克)，猪瘦肉150克，南杏仁、北杏仁各25克。
调味料：老姜1块，精盐适量。
南北杏煲猪蹄的做法
1、猪蹄洗净血污，用镊子择去绒毛，先顺长切成两半，再剁成大块，用刀背敲裂：猪瘦肉洗净，沥净水分，切成大小均匀的块。
2、净锅置火上，加入清水、猪蹄块、猪肉块焯烫5分钟，捞出，换冷水过凉，沥净水分。
3、南杏仁、北杏仁用温水浸泡，去掉膜，再换清水洗净：老姜块洗净，用刀背拍松碎。
4、将猪蹄块、猪肉块、老姜块、南杏仁、北杏仁全部放入汤煲内，加入适量清水，先用旺火煮沸，再改用小火煲约2小时，加入精盐调好口味即成。
本汤猪蹄软嫩，鲜咸汤浓。
煲汤小贴士：本款靓汤具有保健脾胃、帮助排泄、补充营养、增强抵抗力的效果，适宜四肢疲乏、腿部抽筋、消化道出血、失血性休克者食用。
苦杏仁营养丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类，以及胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。杏仁中特有的苦杏仁苷达3%，其代谢产物还参与体内其他二十余项有用的代谢。苦杏仁苷在酸或酶的作用下会分解而产生剧毒的氢氰酸...[更多]
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