麻辣香鱼条
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-08-05 08:39:52
麻辣香鱼条
原料：草鱼肉500克，干辣椒20克，莴笋100克，青蒜50克，绍酒、鸡精、香油、酱油、花椒、淀粉、盐各适量。
麻辣香鱼条的做法
1．鱼去皮去骨后，切成大粗条，加盐、绍酒稍腌；莴笋切成与鱼条相称的大粗条，用开水焯一下；干辣椒去籽切成节；青蒜切成段。
2．锅中烧香油至四成热，放入干辣椒、花椒炒香，捞出，用刀铡成细末。
3．炒过辣椒的香油加开水、盐、鸡精、酱油、绍酒烧沸出味，加鱼条煮至刚熟，加铡好的辣椒、花椒末，下莴笋条、青蒜煮入味，用水淀粉勾芡，即可食用。
功效：利五脏，通经脉，清胃热，暖胃平肝，祛风治痹。
主治：风虚头痛，口淡厌食
草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克，脂肪8.9克，钙160毫克，磷312毫克，铁9.3毫克，维生素B2 0.17毫克，烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩，可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等；头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]
