土坛黄豆猪手汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-07-02 12:17:31

土坛黄豆猪手汤

原料:猪手2只,葱15克,料酒10克,黄豆50克,味精4克,胡椒面1克,姜5克,盐5克,鲜汤1000克。

土坛黄豆猪手汤的做法

1.选择新鲜的猪前蹄,去尽残毛,放沸水锅汆尽血水,剁成块。

2.黄豆用温水泡软。

3.炖锅置于火上,加入鲜汤和葱姜、料酒,用大火烧开,打去浮沫,加入泡好的黄豆,改用小火慢炖至猪手?软,然后起锅调味即可。

土坛黄豆猪手汤

特别提示

1.猪手要汆尽血水,汤要一次性加够。

2.炖时要用小火,以免煳锅。

3.控制好精盐、味精用量,不可加得太多,应突出本来的鲜香味。

4.可配香辣味碟随汤上桌,蘸食。

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