萝卜丝鲫鱼汤如何做
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-04 17:42:23
萝卜丝鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条(约重450克)、泡萝卜100克，盐2克，姜5克，葱3克，味精6克，料酒8克，胡椒粉1克，高汤900克，色拉油800克(实用80克)。
萝卜丝鲫鱼汤如何做
1．姜切成指甲片，葱切成马耳朵形，泡萝卜切成6厘米长、2毫米粗的丝。
2．鲫鱼宰杀去鳞、鳃、内脏，洗净，用盐、料酒拌入味。
3．炒锅放在火上，下油加热至7成油温，下鲫鱼，炸至皮酥捞起，沥油。原炒锅留少许热油，下姜、葱、泡萝卜丝，炒香，倒入高汤及调料，下鲫鱼烧熟入味，除尽浮沫后起锅装碗即成。
萝卜丝鲫鱼汤的特点：鲜味可口，皮酥肉嫩。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
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